Comment faire une quiche au stilton et aux oignons mélangés

Peler et hacher les carottes

Mettez les carottes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau

Trancher tous les oignons, conserver la moitié de l'oignon rouge pour la garniture

Ajoutez-les aux carottes, baissez le feu, assaisonnez de sel et de poivre. Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis réserver et laisser refroidir

Dans un bol, râper le fromage Emmental

Cassez les œufs

Ajouter la crème

Assaisonner de poivre et de muscade

Fouettez tout ensemble

Couper le stilton en petits miettes

Remuez-le dans le mélange d'oignons lorsqu'il est froid, pour qu'il ne fond pas

Enduire un plat de cuisson de farine puis de pâte phillo. J'aime plisser celui supplémentaire sur les bords, mais vous pouvez le couper à ras si vous le souhaitez.

Placer une petite quantité de mélange d'oeufs à la crème dans la poêle enduite pour former une couche de base

Ajouter la moitié du mélange d'oignon et de fromage, puis recouvrir d'un peu plus de crème et d'œufs. Répéter avec l'oignon restant et le mélange stilton

Versez le reste de la crème et des œufs sur le dessus. Cuire au four pendant environ 20-30min dans un four préchauffé à 200C, jusqu'à ce qu'il commence à brunir sur le dessus

En attendant, prenez soin de la garniture. Trancher finement la moitié restante de l'oignon rouge

Ajouter l'oignon dans une casserole avec de l'huile de graines de tournesol

Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajoutez la cassonade dans la casserole

Remuez bien jusqu'à ce que le sucre commence à fondre

Ajoutez le vinaigre et augmentez le feu.

Continuez à remuer jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore

Lorsque la quiche commence à brunir sur le dessus, sortez-la du four

Garnir le dessus avec l'oignon caramélisé

Cuire encore 10 minutes

Prendre plaisir!