Comment faire cuire des rampes de vapeur à basse température pour le pesto dans un four mixte


Lavez les rampes

Bocaux de lavage

Stériliser à 225F (107C) vapeur dans le combi

Séparez les bulbes des feuilles. Pickle les bulbes

Cuire à la vapeur dans le combi à 150F (65C) pendant 15 minutes avec une humidité réduite

Pulvériser pour choquer

Noix rôties, convection 350F (177C) pendant 5-8 min.

Hacher les feuilles de la rampe puis les mettre au mixeur, ajouter le sel et le poivre puis ajouter l'ail rôti et une partie de son huile et les noix. Mélangez à vitesse lente pour ne pas chauffer et ajoutez plus d'huile au besoin.

Devrait rester vert vif

Si vous enregistrez, aspirez le joint pendant 30 secondes. Pour faire le vide


Voir la vidéo: Air sec, Comment fonctionne un four combiné Leçon #4


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